Banana Bread Moelleux au Chocola

Ingrédients :

• Matière grasse : 150 g de beurre ou d’huile de coco

• Sucrant (optionnel) : 3 cuil. à soupe de miel ou de sirop d’érable (pour éviter le sucre blanc)

• 2 œufs

• 300 g de farine complète (pour un index glycémique bas)

• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

• ½ cuil. à café de sel

• 3 bananes très mûres

• 150 ml de lait (vache ou végétal)

• 150 g de pépites de chocolat noir

• Épices (optionnel) : cannelle, cardamome, fève tonka en poudre…

Préparation :

• Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (traditionnel).

• Beurrez et farinez un moule à cake.

• Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate et le sel.

• Faites fondre le beurre avec le miel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs.

• Versez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Écrasez grossièrement les bananes à la fourchette et ajoutez-les délicatement à la pâte. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.

• Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

• Laissez tiédir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Dégustez !